Mostaza en Polvo Kosher Orgánica Especias Frescas Mezcla de Condimentos de Oriente Medio Hierbas F&F
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Mostaza en polvo:
Molida de semillas de mostaza blanca – que en realidad tienen un aspecto más leonado – esta mostaza en polvo no es tan picante como las mostazas en polvo molidas de semillas de mostaza negra o marrón. A diferencia de muchas mostazas molidas en el mercado, la de Spice Jungle no es de color amarillo neón. Esto se debe a que muchas marcas de baja calidad añaden pequeñas cantidades de cúrcuma para crear un color más vivo, pero esto puede afectar el sabor general. Las semillas enteras tienen poco aroma y deben molerse para que los sabores se despierten. La enzima mirosinasa es la que le da a la mostaza su sabor acre y su calor penetrante. Sin embargo, es una enzima voluble. Se debe añadir agua para que el sabor de la enzima florezca y la temperatura importa. El agua fría asegurará una pasta de mostaza intensamente picante, amarga, acre y pungente (posiblemente hasta el punto de ser incomible si el agua está helada). El agua tibia la suavizará y el agua caliente anulará el sabor por completo. Para hacer mostaza casera, mezcle mostaza en polvo con agua ligeramente más fría que tibia, un poco de miel y vino blanco frío, y revuelva. Debe tener una consistencia similar a la de una salsa. Cuando la mirosinasa se activa por primera vez, será demasiado fuerte para comerla de inmediato (pruébala y compruébalo). Colóquela en un frasco sellado en la nevera durante dos o tres días antes de usarla.
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