Semillas de mostaza negra Kosher orgánicas frescas, especias, condimento, mezcla de cocina F&F
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Semillas de Mostaza Negra:
Aunque similares a las marrones en apariencia, las semillas de mostaza negra son más grandes y poseen un sabor terroso y mucho menos amargo. Las semillas negras se desprenden de sus vainas cuando maduran, a diferencia de las semillas marrones, lo que hace necesario recolectarlas a mano, lo que las hace más difíciles de conseguir.
La enzima mirosina es la que crea el sabor picante de la mostaza y se activa con el agua. Tostar estas semillas en aceite mantendrá el sabor sutil y añadirá un sabor menos picante, pero a nuez, a cosas como las pastas de curry.
Sabor de las Semillas de Mostaza Negra
Estas semillas son terrosas con un sabor mucho menos amargo que las semillas de mostaza marrón y combinan bien con laurel, eneldo, hinojo y estragón.
Usos de las Semillas de Mostaza Negra
Agréguelas a curries indios, salmueras para encurtir y adobos. Tostarlas en aceite mantendrá el sabor sutil y añadirá un sabor menos picante, pero a nuez.
Receta de Semillas de Mostaza Negra
Para 5-6 cucharadas de mezcla: Tueste 1 cucharada de mostaza negra, fenogreco, comino y cilantro, 1 cucharadita de granos de pimienta y pimienta de Jamaica, 6 vainas de cardamomo y clavo hasta que estén aromáticos (2-4 minutos), revolviendo. Muela hasta obtener un polvo y mezcle con 1 cucharada de cúrcuma, 1/2 cucharadita de canela y 1/4 cucharadita de cayena.
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