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No obstante, es probablemente la planta más antigua del mundo occidental, que entró en los menús locales incluso en el período bíblico. Disponible en los supermercados, es posible y vale la pena preparar una gran variedad de deliciosos guisos.
La haba seca, como cualquier legumbre, es alta en proteínas y baja en calorías. Tiene una amplia variedad de aminoácidos, es rica en fibra dietética y contiene minerales esenciales como calcio, hierro y potasio. Si se consume, sus beneficios nutricionales incluso aumentarán y será más fácil de cocinar y digerir. Tiene un sabor a nuez y dulce y una textura sedosa, especialmente cuando se pela antes de cocinar.
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