Paprika hongroise Casher Biologique Épice fraîche Assaisonnement moyen-oriental Mélange de cuisson F&F
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Paprika hongrois :
D'un rouge "grange" et doté d'une forte saveur fumée due à son fumage au bois de chêne, ce paprika à peine piquant offre une saveur puissante de poivron doux, très terreuse et quelque peu végétale. Il est idéal pour les soupes, les salades, les plats de légumes et les plats à base de céréales où il n'a pas à rivaliser avec des saveurs plus fortes. S'il y a une épice à l'histoire plus compliquée ou à la catégorisation plus confuse, c'est bien le paprika. Le paprika est fabriqué à partir de la plante Capsicum annuum, ce qui semble assez simple. Cependant, il existe des dizaines de variétés de ce poivre – à la fois piments et poivrons. Pourtant, génétiquement, ils appartiennent tous à la même espèce. (Pensez-y comme tous les êtres humains sont humains, mais sont très différents les uns des autres.) Le paprika est techniquement originaire d'Amérique du Nord et centrale et était utilisé par les peuples autochtones comme aliment et comme agent colorant. Les explorateurs espagnols sont tombés amoureux de la plante et l'ont rapportée en Espagne avec des tomates, des pommes de terre et d'autres produits. Les Espagnols – en particulier les classes inférieures, car la chaleur du paprika était considérée comme indigne par les riches – ont commencé à utiliser les graines dans la préparation des aliments. Les graines se sont répandues au-delà de l'Ibérie vers la Turquie et dans tout l'Empire ottoman, ainsi que dans toute l'Europe vers les pays des Balkans et la Russie. Plus tard, il est devenu apprécié en Inde et au Moyen-Orient. Et, bien sûr, chaque pays a commencé à le cultiver à son goût ; les Espagnols en le fumant, les Turcs préférant les variétés plus piquantes, et les Hongrois l'aimant doux et sucré. La Hongrie et l'Espagne sont cependant les principaux producteurs de paprika, les États-Unis arrivant loin derrière en troisième position. Ainsi, nous avons une infinité de variétés de paprika.
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