Anis moulu Casher Bio Fraîche Épice Mélange d'assaisonnement du Moyen-Orient Herbe F&F
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Anis moulu :
Les fruits qui éclosent des minuscules fleurs roses sont récoltés et séchés pour devenir l'épice ligneuse, aromatique et remarquablement jolie que nous appelons l'anis étoilé. Ces poinsettias de couleur Ceylan ont huit pointes, chacune contenant une graine délicate ressemblant à une perle polie. L'anis étoilé contient l'huile essentielle, l'anéthole, qui donne à la fois à l'anis et à l'anis étoilé leur saveur de réglisse (les deux, cependant, ne sont en aucun cas liés). La saveur est fraîche, musclée, florale et pénétrante. La Chine et l'Inde utilisent toutes deux l'épice à des fins médicinales – principalement pour traiter l'indigestion. Souvent, les minuscules graines sont mâchées ou infusées en tisane. L'anéthole a en fait l'avantage de pouvoir calmer l'activité gastrique tout en rafraîchissant l'haleine. L'épice est utilisée en Asie depuis des années comme ingrédient pour les braisés et les ragoûts, en particulier ceux à base de bœuf, de porc, de fruits de mer, de courges d'hiver et de haricots. Cependant, les cultures occidentales ont adopté l'épice davantage pour la pâtisserie et la confiserie, ainsi que pour aromatiser les spiritueux. Ajoutez quelques étoiles d'anis étoilé au liquide de pochage des pommes ou des figues. Si vous prévoyez de confire des écorces d'agrumes, jetez une étoile d'anis étoilé dans le liquide de blanchiment pour leur donner un parfum de réglisse. L'anis étoilé moulu est un ingrédient principal de la poudre chinoise cinq-épices et du pho vietnamien. Il fait également partie du profil de saveur Port Royal – un mélange de chocolat, de pamplemousse et d'anis étoilé. Utilisez-le comme ingrédient de frottement pour le rôti de porc ou de bœuf. Si vous préparez des roulés à la cannelle maison, ajoutez une cuillère à café d'anis étoilé moulu au mélange cannelle-sucre. Une fois que vous les sentirez cuire, vous ne reviendrez plus à la simple cannelle.
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