Ras El Hanout Casher Bio Épice Fraîche Mélange d'assaisonnements du Moyen-Orient Herbe A&P
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Ras el-hanout :
Le nom ras el-hanout (رأس الحانوت) en arabe se traduit par « tête de la boutique ». Cela signifie essentiellement que cette épice est un mélange du meilleur que le propriétaire de la boutique a à offrir. Souvent, le ras el-hanout est personnalisé sur commande et fraîchement moulu pour un client. Les ingrédients courants sont le curcuma, le fenugrec, le macis, la cannelle, le poivre noir, le clou de girofle, le paprika et le cumin. Cependant, les mélanges peuvent contenir n'importe quoi, des pétales de rose et des graines de paradis aux baies de sorbier et de cubèbe. Ce mélange plutôt exotique est utilisé comme frottement pour la viande tout usage ou comme ajout aux marinades, aux sauces, et comme épice pour le couscous. De plus, les légumes rôtis frottés de beurre et de ras el-hanout constituent un accompagnement facile et différent. Pour un délicieux pilaf, faites revenir des oignons et de l'ail dans un peu d'huile dans une casserole. Ajoutez une ou deux cuillères à café de ras el-hanout, une pincée de sel, une poignée de raisins secs, une tasse de riz et 2 tasses de bouillon de poulet. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez jusqu'à ce que le riz soit tendre.
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