Anis étoilé Casher Bio Épice Fraîche Mélange d'assaisonnements du Moyen-Orient Herbe F&F
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Anis étoilé :
L'anis étoilé contient de l'anéthole, l'huile essentielle qui confère à la fois à l'anis et à l'anis étoilé leur saveur de réglisse (les deux n'étant cependant aucunement liés). La saveur est fraîche, musclée, florale et pénétrante. La Chine et l'Inde utilisent toutes deux l'épice à des fins médicinales – principalement pour traiter l'indigestion. Souvent, les petites graines sont mâchées ou infusées en tisane. L'anéthole a l'avantage de pouvoir calmer l'activité gastrique tout en rafraîchissant l'haleine. L'épice est utilisée en Asie depuis des années comme ingrédient pour les braises et les ragoûts, en particulier ceux à base de bœuf, de porc, de fruits de mer, de courge d'hiver et de haricots. Cependant, les cultures occidentales ont davantage adopté l'épice pour la pâtisserie et la confiserie, ainsi que pour aromatiser les spiritueux. Ajoutez quelques étoiles d'anis à l'eau de pochage des pommes ou des figues. Si vous prévoyez de confire des écorces d'agrumes, jetez une étoile d'anis dans l'eau de blanchiment pour imprégner une fragrance de réglisse.
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