Poudre d'ammoniac casher biologique mélange frais du Moyen-Orient F&F 8,75 oz
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L'ammoniaque est utilisée comme substance gonflante.
L'ammoniaque contient deux gaz dont la combinaison contribue au gonflement et cela explique la merveilleuse légèreté des biscuits, ou la sensation de brûlure dans la gorge si l'on ne fait pas attention aux quantités ou au pétrissage. L'ammoniac doit être conservé hermétiquement fermé, de préférence dans un bocal en verre. Il a une odeur piquante et pas vraiment agréable.
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