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Citron vert sans pépins (citron Nancy) :
Nom scientifique : Le citron vert sans pépins (lime de Perse) est en fait un type de citron séché ou de citron de Nancy. Le fruit du citron séché est une petite variété aromatique et est utilisé dans la cuisine perse pour les infusions, les soupes, les sauces, les viandes et plus encore. Le citron a une saveur aigre et particulière de citron.
Le citron de Perse est en fait une sorte de citron de Nancy ou de citron séché. Le fruit du citron séché est identifié à partir d'une petite variété aromatique et est utilisé dans la cuisine perse pour les infusions, les soupes, les sauces, les viandes et plus encore. Le citron a une saveur aigre et particulière de citron.
La différence entre le citron de Perse blanc et noir réside dans leur méthode de séchage.
Citron de Perse blanc - séché à l'air libre et dans des chauffages,
Citron de Perse noir - Séché dans des mijoteuses selon un processus lent similaire à la fabrication du charbon.
Utilisations culinaires
Le citron de Perse est utilisé en cuisine pour les soupes, les casseroles et plus encore. Principalement connu pour les recettes de soupe de Cuba, les ragoûts verts aigres (Rorma Sabzi), le riz aux pommes de terre et plus encore.
Utilisations supplémentaires
Le citron contient de la vitamine C en vrac même sec (dans la peau).
Comment utiliser
Prenez un citron, faites un trou avec le doigt et jetez une tasse de thé ou de soupe ou toute sauce qui mijote (donne un goût aigre…).
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